Фантастически простой и в то же время пикантный гарнир из ходовых сезонных овощей. Конечно же, его также можно использовать в качестве закуски. Также можно добавлять в соусы и подливы. Словом, вариантов использования не пересчитать…
Потребуется:
- Кабачок 1200 г
- Помидор 1200 г (плотный)
- Лук репчатый 750 г
- Перец болгарский 1000 г (зеленый)
- Морковь 700 г
- Перец чили 12 см
- Чеснок 10 зубчиков
- Соль крупная 1 ст.л.
- Томатная паста ½ стакана
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Смесь перцев 1 ч.л. (молотая)
- Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
- Уксус столовый 9% 2 ст.л.
Подробный рецепт, как приготовить овощной гарнир на зиму:
Как же нам приготовить гарнир «Шесть овощей» на зиму? Помидоры промываем, обливаем кипятком, потом – холодной водой. Легко снимаем кожуру и прокручиваем на мясорубке. Выливаем пюре в кастрюлю и тушим после закипания 20 минут.
Банки и крышки стерилизуем любимым и привычным способом. Мы это делаем на пару с банками, а крышки варим 3 минуты.
Морковь очищаем, промываем и разрезаем сначала вдоль. Потом – поперек на половинки кружков. Обжариваем на рафинированном подсолнечном масле до мягкости и выкладываем в томатное пюре.
Репчатый лук очищаем и нарезаем мелко. Обжариваем на рафинированном масле также.
Лук после обжаривания перекладываем в пюре и тушим все вместе 5 минут. Добавляем крупную соль, сахар и молотую смесь перцев.
Зеленый болгарский перец промываем, вычищаем плодоножку с семенами и нарезаем на небольшие кубики. Выкладываем в кастрюлю к остальным овощам. Перемешиваем и тушим с перцем еще 8 минут.
Кабачок нарезаем на небольшие кубики. Если он не совсем молод, то срезаем корочку и вырезаем семена. Бросаем в кастрюлю вместе с разбавленной наполовину с водой томатной пастой. Перемешиваем и тушим 10 минут.
Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нарезанный перец чили без семян (это делаем в перчатках). Перемешиваем и тушим 3 минуты. Наконец, вливаем столовый уксус. Перемешиваем.
Кипящую смесь раскладываем в подготовленные высохшие банки и немедленно закручиваем крышками. Переворачиваем, набрасываем зимнюю шубку до полнейшего остывания. Потом прячем до зимы в уютное местечко, затемненное и лучше прохладное. Приятного аппетита!
